Meghívó 5. bemutató program Budapest
Hosszú érlelésű technológiák alkalmazása a leveles termékek készítésénél. Inverz és rapid leveles technológiák. Mille feuille készítése
Fő cél: hosszú érésű leveles tészták bemutatása, leveles technológiák
Fő téma és irányelv Hosszú érlelésű technológiák alkalmazása a leveles termékek készítésénél. Inverz és rapid leveles technológiák. Mille feuille készítése
Tematika: leveles tésztakészítések, érlelési technikák, lejátszódó folyamatok, mikrobiológiai folyamatok, hőmérsékletek
Bemutatók: leveles tészták készítése, érlelési technológiák, tészta tulajdonságok, alakítási technikák, kelesztések
