Alacsony glutén tartalmú termékek készítése
Fő cél: Alacsony glutén tartalmú termékek készítése
Fő téma és irányelv gluténtartalom csökkentése, allergén reakciók csökkentése
Tematika: glutén szerepe a táplálkozásban és a technológiában, glutén kiváltásának lehetőségei,
Bemutatók: gluténmentes lisztek, alacsony gluténtartalmú tészták készítése, feldolgozása. Késztermékek jellemzői
