Retro kifli készítés
Fő célja, hogy megtanítsuk a hagyományos, „ régi” kifli elkészítését. Már – már teljesen eltűnt a boltok polcairól az igazi hagyományos kifli, de nagyon sokan emlékeznek az ízére és az illatára. Ennek a terméknek az elkészítését szeretnénk megmutatni, az új sütőipari technológiák segítségével.
Fő témái: a hagyományos kifli gyártástechnológiájának megismerése. A retró kifli készítése teljesen eltér a tömeggyártásban megszokott tejes kifli gyártásától. Ennél a sütőipari terméknél a kézi tésztafeldolgozás és a herten való sütés kap központi szerepet. Ennek a terméknek a feldolgozásánál nem használunk gépet, minden kézzel történik.
Tematikája:
- Sütőipari alapanyagok megismerése
- Sütőipari alapanyagok, segédanyagok és dúsító anyagok előkészítő műveleteinek elsajátítása.
- Retró kifli gyártástechnológiája gyakorlati bemutatása
- Kifli készítése
- Kelesztés
- Sütés
- Kész termék minősítése
