Élesztős kovászos kenyér készítés
Fő célja, hogy megtanítsuk a kenyérkészítés fortélyait. A kovászos kenyér gyártásása eltér a tömeggyártásban megszokott kenyértől. Sokkal nagyobb figyelmet igényel a készítése. Ezeknek a folyamatoknak a megismertetése a cél.
Fő témái:
- Kovász készítésének megismerése.
- Kovász típusai
- Kovász technológiai hatásai
- Kenyér fajtái
- Kenyér gyártástechnológiái
Tematikája:
- Nyersanyagok megismerése.
- Kenyér gyártástechnológiája
- Dagasztás, tészta feldolgozás
- Kelesztés, Sütés
- Termék minősítése, csomagolása
