Magas felszívódó rost-tartalmú sütő-és cukrászipari termékek készítése
Fő cél: rosttartalom növelése sütőipari termékekben
Fő téma és irányelv Magas felszívódó rost-tartalmú sütő-és cukrászipari termékek készítése
Tematika: élelmi rostok szerepe a táplálkozásban, élelmi rostok szerepe a technológiában, rosttartalom számítása, receptúra változtatások
Bemutatók: rostkészítmények, rostok előkészítése, receptúrák, tészták változásai rostok hatására, termékparaméterek változásai
